Незаменимые жирные кислоты масла стабилизируют физико-химические свойства желчи.
Желчный пузырь является резервуаром для желчи. Лецитин желчи разбивает частицы жира на микроскопические капельки, которые легко окружаются ферментами перевариваются и усваиваются. Желчные кислоты необходимы для проникновения переваренных жиров, каротина и витаминов А, D, Е, К и кофермента Q10 через стенки кишечника в кровь. Если желчи недостаточно или желчный пузырь не может опорожниться самостоятельно и/или печень увеличивает производство желчи, частицы жира остаются такими крупными, что ферменты не могут смешаться с ними. В результате жиры перевариваются лишь частично и усвоение подавлено. Большая часть пищи теряется при дефекации. Таким образом, возникает недостаточность линолевой кислоты, каротина и жирорастворимых витаминов. У людей с дефицитом желчи обычно настолько большой дефицит витамина А, что им трудно водить автомобиль ночью, шить или заниматься другой работой, требующей напряжения 
глаз.
На непереваренной пище размножается огромное количество бактерий, выделяя гистамин и газы, создающие дискомфорт, дурной запах изо рта и от стула. Пациентам с дисфункцией желчного пузыря ,непроходимостью желчного протока и желчнокаменной болезнью следует избегать полностью обезжиренной пищи, поскольку она лишена незаменимых жирных кислот, препятствует усвоению жирорастворимых витаминов и создает их дефицит.
У 10% людей в желчном пузыре встречаются камни, состоящие в основном из холестерина или желчных пигментов. Диета, способствующая предотвращению и возможному растворению желчных камней, должна быть богата витаминами А и Е, чтобы предотвратить отслоение клеток слизистой оболочки желчного пузыря. Она должна также содержать достаточно жиров и витаминов группы В, чтобы стимулировать энергичное опорожнение желчного пузыря после каждой еды. Следует также позаботиться о достаточном снабжении организма всеми питательными веществами, увеличивающими производство лецитина.
Масло «Злата пальма» во всех рассмотренных случаях может быть прекрасной жировой, витаминной и питательной добавкой к пище.